-1.1 C
Любар
Вівторок, 3 Грудня, 2024

Любарщина: працює крафтова сироварня (ВІДЕО)

Більше новин

Розклад руху маршруток з Любара на Житомир та інші напрямки

Управління промисловості, розвитку інфраструктури та туризму облдержадміністрації надало для ЛюбарOnline Розклад руху маршруток внутрішньообласних маршрутів з Любарського району. ...

У Любарі СБУ та спецпідрозділ КОРД затримали банду, що збирала “данину” з м’ясопереробних підприємств

3 липня у Любарі на вул. Кантимирівській СБУ затримали трьох чоловіків - місцевих жителів. Про це ЛюбарOnline повідомили свідки події. На сайті Управління Служби безпеки України...

Під колесами трактора, що працював у полі, загинув студент Новочорторийського ДАТ

22 лютого під колесами трактора, що працював у полі, загинув 17-річний студент Новочорторийського ДАТ. Про це ЛюбарOnline повідомили в Любарському відділенні поліції. Студент родом із с....

Секретаря Любарської селищної ради взяли на хабарі

Управління захисту економіки в Житомирській області оприлюднило інформацію про те, що в одній із ОТГ взяли на хабарі  в.о. голови об’єднаної територіальної громади. Як стало відомо...

У селі Великий Браталів Любарської громади на Житомирщині працює крафтова сироварня, де виготовляють понад 30 видів авторського сиру – з медом, томатами та пажитником: у громаді на Житомирщині варять крафтовий сир. Матеріал про виробництво підготували журналісти Суспільного.

За словами власника виробництва Сергія Іванкевича, варіння сиру на професійній основі він розпочав із літа минулого року. І це була його давня мрія.

Сировар Сергій Іванкевич

Підприємець розповів, що виробничий процес йому допомогли налагодити сировари із Бердянська.

“Влітку 2022 року я познайомився із відомими сироварами з Бердянська, які майже 15 років займаються сироварінням. Вони, власне, і допомогли мені реалізувати мій проєкт-мрію та відкрити сироварню. Також допомогли із постачанням технологій”, — сказав Сергій Іванкевич.

Зі слів сировара, щодня технологи на виробництві переробляють до 500 літрів коров’ячого молока та виготовляють 45 кілограмів продукції.

“Зранку, десь о 08:00, ми приймаємо молоко і передаємо у сироварню. У сироварні воно нагрівається або охолоджується, тобто проходить визначені технологічні процеси для виготовлення того чи іншого сиру. Формується сирний згусток, далі ми ріжемо сирне зерно, яке переміщаємо на спеціальний візок, і з візка формуємо голови того чи іншого розміру”, — пояснив деталі виробничого процесу підприємець.

Далі готові голови сиру пресують та замочують у солених розчинах, а відтак розкладають у камери дозрівання.

“При температурі 12 градусів та вологості 85 відсотків сир дозріває від трьох місяців та надходить у реалізацію. Ось це, наприклад, голова, яку ми виготовили 5 жовтня”, — показує сирну продукцію власник сироварні.

З-поміж трьох десятків видів крафтового сиру, зокрема, є сир із бузиною, медом, томатами, різними травами, пажитником, аджикою, у виноградному листі. Усі ці види мають територіальну прив’язку до місцевості. Готову продукцію сировар зберігає у спеціально облаштованому погребі. “У нас сири різних розмірів та різної форми. Сири виготовляємо за європейськими технологіями, але для деяких змінюємо назви — для того, щоб було зрозуміліше, що вони з нашої місцини, тобто із Любарщини. Сир “Азіаго”, до прикладу, виготовлений за італійською рецептурою. Його можна смакувати вже через 3 місяці дозрівання. Післясмак цього сиру солонуватий з легким пощипуванням через гірчинку. Виготовляємо сир “Канестрато”, в який додаємо пажитник. Це спеція, яка дає післясмак волоського горіху. Дуже смачний. Це, мабуть, один із тих наших авторських сирів, який подобається усім: і гурманам, і звичайним споживачам”, — розповів Сергій Іванкевич.

За словами сировара, спочатку готову продукцію вони реалізовували через Інстаграм. А згодом люди самі почали приїжджати до сироварні, щоб придбати сир.

Дмитро Щавінський розповів, що постійно купує авторський сир у цій сироварні. Приїжджає сюди один-два рази на тиждень.

“У мене довіра до цієї продукції, оскільки я впевнений, що вона з натурального молока виготовляється. Проживаю недалеко, тому знаю: молоко сировари беруть у місцевих”, — розказав покупець.

У планах, розповів сировар, збільшення асортименту сирної продукції та розширення площі підприємства.

Інші статті

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

У Любарській громаді готуються до свят і волонтерять

Про роботи у закладах культури громади відзвітували на сторінці Любарський РБК. Стрижівською сільською бібліотекою проведено літературний дайджест до 135-річчя...

У Любарі діє благодійний прокат дитячих новорічних костюмів

У Любарському будинку культури створено «банк» костюмованого одягу для дітей та підлітків. Тут працює благодійний прокат костюмованого одягу. Кошти,...

144 донори здали кров: у Любарській лікарні провели забір донорської крові 

26 листопада у Любарській громаді працював виїзний на пункт здачі крові до КНП «Любарська лікарня». Про це інформують на сторінці Пресцентр "Голос...

 Матеріальну грошову та адресну допомоги військовослужбовцям затвердили на Любарщині

Відбулося чергове засідання виконавчого комітету Любарської селищної ради, на яке було винесено тридцять чотири питання. Першими розглянуто питання соціального...

29 листопада графік відключення електроенергії на Житомирщині

Завтра, 29 листопада, згідно з розпорядженням НЕК «Укренерго», час застосування і обсяг обмежень на Житомирщині будуть такими: Для побутових...