Гриби дуже смачний та багатий на білки, фосфорні сполуки продукт, та водночас, дуже небезпечний, тому що невміння відрізняти їстівні гриби від отруйних, неуважність при збиранні, неправильне приготування деяких видів грибів – усе це призводить до отруєнь. Навіть їстівні гриби, які зібрані поблизу автомагістралей, залізниць, на місцях звалищ, полігонів, складів ядохімікатів та хімічних речовин, теплових електростанцій, а також тих, що ростуть поблизу чи на радіаційно-забруднених територіях можуть викликати серйозні отруєння.
Першими симптомами отруєння, які з’являються через 6 – 12 годин після вживання грибів, а іноді навіть через 2 – 3 доби, є раптові та швидко наростаючі болі в животі, нудота, блювання, пронос, слабкість, спрага судоми . Необхідно пам’ятати: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню, тому при перших же ознаках отруєння слід негайно звернутися до лікаря.
За офіційними даними в Любарському районі протягом 2018 року, з симптомами отруєння грибами, за допомогою звернулися двоє осіб. Оскільки в 2019 році грибний сезон лише розпочинається хочемо нагадати ще раз правила профілактики отруєння грибами, щоб звести до мінімуму кількість звернень до лікарів:
– збирайте тільки ті гриби, про які достеменно відомо, що вони їстівні;
– не вживайте в їжу та не пробуйте на смак гриби в сирому вигляді;
– не залучайте до збору грибів дітей і ніколи не дозволяйте їм пробувати їх на смак;
– не допускайте вживання грибних страв дітьми, вагітними та жінками, котрі годують немовлят;
– не купуйте у невідомих осіб на ринках та в місцях стихійної торгівлі гриби консервовані, мариновані, солоні, сушені і не вживайте їх в їжу;
– не зберігайте готові страви з грибів у холодильнику більше доби;
– перед приготуванням гриби потрібно ретельно промити від часточок ґрунту, у якому можуть знаходитися спори ботулізму, а оскільки збудник ботулізму розвивається тільки за відсутності кисню – вдома, гриби краще сушити, варити, солити, маринувати не закупорюючи банки герметичними кришками;
– ніколи не застосовуйте “домашні” методи визначення отруйності грибів.
Пам’ятайте: пильне ставлення до свого здоров’я та здоров’я Ваших близьких- основа для запобігання отруєння грибами.
О.О.Запаринюк, лікар із загальної гігієни