12.4 C
Любар
Четвер, 23 Травня, 2024

Любарщина: працює крафтова сироварня (ВІДЕО)

Більше новин

Розклад руху маршруток з Любара на Житомир та інші напрямки

Управління промисловості, розвитку інфраструктури та туризму облдержадміністрації надало для ЛюбарOnline Розклад руху маршруток внутрішньообласних маршрутів з Любарського району. ...

У Любарі СБУ та спецпідрозділ КОРД затримали банду, що збирала “данину” з м’ясопереробних підприємств

3 липня у Любарі на вул. Кантимирівській СБУ затримали трьох чоловіків - місцевих жителів. Про це ЛюбарOnline повідомили свідки події. На сайті Управління Служби безпеки України...

Під колесами трактора, що працював у полі, загинув студент Новочорторийського ДАТ

22 лютого під колесами трактора, що працював у полі, загинув 17-річний студент Новочорторийського ДАТ. Про це ЛюбарOnline повідомили в Любарському відділенні поліції. Студент родом із с....

Секретаря Любарської селищної ради взяли на хабарі

Управління захисту економіки в Житомирській області оприлюднило інформацію про те, що в одній із ОТГ взяли на хабарі  в.о. голови об’єднаної територіальної громади. Як стало відомо...

У селі Великий Браталів Любарської громади на Житомирщині працює крафтова сироварня, де виготовляють понад 30 видів авторського сиру – з медом, томатами та пажитником: у громаді на Житомирщині варять крафтовий сир. Матеріал про виробництво підготували журналісти Суспільного.

За словами власника виробництва Сергія Іванкевича, варіння сиру на професійній основі він розпочав із літа минулого року. І це була його давня мрія.

Сировар Сергій Іванкевич

Підприємець розповів, що виробничий процес йому допомогли налагодити сировари із Бердянська.

“Влітку 2022 року я познайомився із відомими сироварами з Бердянська, які майже 15 років займаються сироварінням. Вони, власне, і допомогли мені реалізувати мій проєкт-мрію та відкрити сироварню. Також допомогли із постачанням технологій”, — сказав Сергій Іванкевич.

Зі слів сировара, щодня технологи на виробництві переробляють до 500 літрів коров’ячого молока та виготовляють 45 кілограмів продукції.

“Зранку, десь о 08:00, ми приймаємо молоко і передаємо у сироварню. У сироварні воно нагрівається або охолоджується, тобто проходить визначені технологічні процеси для виготовлення того чи іншого сиру. Формується сирний згусток, далі ми ріжемо сирне зерно, яке переміщаємо на спеціальний візок, і з візка формуємо голови того чи іншого розміру”, — пояснив деталі виробничого процесу підприємець.

Далі готові голови сиру пресують та замочують у солених розчинах, а відтак розкладають у камери дозрівання.

“При температурі 12 градусів та вологості 85 відсотків сир дозріває від трьох місяців та надходить у реалізацію. Ось це, наприклад, голова, яку ми виготовили 5 жовтня”, — показує сирну продукцію власник сироварні.

З-поміж трьох десятків видів крафтового сиру, зокрема, є сир із бузиною, медом, томатами, різними травами, пажитником, аджикою, у виноградному листі. Усі ці види мають територіальну прив’язку до місцевості. Готову продукцію сировар зберігає у спеціально облаштованому погребі. “У нас сири різних розмірів та різної форми. Сири виготовляємо за європейськими технологіями, але для деяких змінюємо назви — для того, щоб було зрозуміліше, що вони з нашої місцини, тобто із Любарщини. Сир “Азіаго”, до прикладу, виготовлений за італійською рецептурою. Його можна смакувати вже через 3 місяці дозрівання. Післясмак цього сиру солонуватий з легким пощипуванням через гірчинку. Виготовляємо сир “Канестрато”, в який додаємо пажитник. Це спеція, яка дає післясмак волоського горіху. Дуже смачний. Це, мабуть, один із тих наших авторських сирів, який подобається усім: і гурманам, і звичайним споживачам”, — розповів Сергій Іванкевич.

За словами сировара, спочатку готову продукцію вони реалізовували через Інстаграм. А згодом люди самі почали приїжджати до сироварні, щоб придбати сир.

Дмитро Щавінський розповів, що постійно купує авторський сир у цій сироварні. Приїжджає сюди один-два рази на тиждень.

“У мене довіра до цієї продукції, оскільки я впевнений, що вона з натурального молока виготовляється. Проживаю недалеко, тому знаю: молоко сировари беруть у місцевих”, — розказав покупець.

У планах, розповів сировар, збільшення асортименту сирної продукції та розширення площі підприємства.

Інші статті

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Перемоги в природоохоронній акції “Годівничка”

За результатами обласної природоохоронної акції "Годівничка" 8 наших учнів здобули призові місця! Про це повідомили у відділі освіти, молоді та спорту Любарської...

Спроба обікрасти банк: любарські поліцейські оперативно затримали причетного до злочину

Повідомлення про спрацювання тривожної сигналізації у приміщенні фінансової установи у селищі Мирополі надійшло до поліції вночі 21 травня. Вже за лічені хвилини...

На земельні торги виставлено право оренди ставу в с. Великі Деревичі

Оголошення про проведення земельних торгів (у формі електронного аукціону) з продажу права оренди на земельну ділянку водного фонду (став) в комплексі з...

У Любарі відбулися змагання з воєнізованого кросу

18 травня на стадіоні “ДЮСШ — Колос” Любарським районним спортивно-технічним клубом проведено обласні змагання з воєнізованого кросу. Учасники - 15 команд організацій...

У Липному на благодійному ярмарку ліцеїсти зібрали 21 тис грн для ЗСУ

16 травня в нашому Липненському ліцеї відбувся благодійний ярмарок. Усі зібрані кошти організатори обіцяли передати на допомогу у придбанні автомобіля для 60...