13.7 C
Любар
Середа, 2 Липня, 2025

Любарщина: працює крафтова сироварня (ВІДЕО)

Більше новин

Розклад руху маршруток з Любара на Житомир та інші напрямки

Управління промисловості, розвитку інфраструктури та туризму облдержадміністрації надало для ЛюбарOnline Розклад руху маршруток внутрішньообласних маршрутів з Любарського району. ...

У Любарі СБУ та спецпідрозділ КОРД затримали банду, що збирала “данину” з м’ясопереробних підприємств

3 липня у Любарі на вул. Кантимирівській СБУ затримали трьох чоловіків - місцевих жителів. Про це ЛюбарOnline повідомили свідки події. На сайті Управління Служби безпеки України...

Під колесами трактора, що працював у полі, загинув студент Новочорторийського ДАТ

22 лютого під колесами трактора, що працював у полі, загинув 17-річний студент Новочорторийського ДАТ. Про це ЛюбарOnline повідомили в Любарському відділенні поліції. Студент родом із с....

Секретаря Любарської селищної ради взяли на хабарі

Управління захисту економіки в Житомирській області оприлюднило інформацію про те, що в одній із ОТГ взяли на хабарі  в.о. голови об’єднаної територіальної громади. Як стало відомо...

У селі Великий Браталів Любарської громади на Житомирщині працює крафтова сироварня, де виготовляють понад 30 видів авторського сиру – з медом, томатами та пажитником: у громаді на Житомирщині варять крафтовий сир. Матеріал про виробництво підготували журналісти Суспільного.

За словами власника виробництва Сергія Іванкевича, варіння сиру на професійній основі він розпочав із літа минулого року. І це була його давня мрія.

Сировар Сергій Іванкевич

Підприємець розповів, що виробничий процес йому допомогли налагодити сировари із Бердянська.

“Влітку 2022 року я познайомився із відомими сироварами з Бердянська, які майже 15 років займаються сироварінням. Вони, власне, і допомогли мені реалізувати мій проєкт-мрію та відкрити сироварню. Також допомогли із постачанням технологій”, — сказав Сергій Іванкевич.

Зі слів сировара, щодня технологи на виробництві переробляють до 500 літрів коров’ячого молока та виготовляють 45 кілограмів продукції.

“Зранку, десь о 08:00, ми приймаємо молоко і передаємо у сироварню. У сироварні воно нагрівається або охолоджується, тобто проходить визначені технологічні процеси для виготовлення того чи іншого сиру. Формується сирний згусток, далі ми ріжемо сирне зерно, яке переміщаємо на спеціальний візок, і з візка формуємо голови того чи іншого розміру”, — пояснив деталі виробничого процесу підприємець.

Далі готові голови сиру пресують та замочують у солених розчинах, а відтак розкладають у камери дозрівання.

“При температурі 12 градусів та вологості 85 відсотків сир дозріває від трьох місяців та надходить у реалізацію. Ось це, наприклад, голова, яку ми виготовили 5 жовтня”, — показує сирну продукцію власник сироварні.

З-поміж трьох десятків видів крафтового сиру, зокрема, є сир із бузиною, медом, томатами, різними травами, пажитником, аджикою, у виноградному листі. Усі ці види мають територіальну прив’язку до місцевості. Готову продукцію сировар зберігає у спеціально облаштованому погребі. “У нас сири різних розмірів та різної форми. Сири виготовляємо за європейськими технологіями, але для деяких змінюємо назви — для того, щоб було зрозуміліше, що вони з нашої місцини, тобто із Любарщини. Сир “Азіаго”, до прикладу, виготовлений за італійською рецептурою. Його можна смакувати вже через 3 місяці дозрівання. Післясмак цього сиру солонуватий з легким пощипуванням через гірчинку. Виготовляємо сир “Канестрато”, в який додаємо пажитник. Це спеція, яка дає післясмак волоського горіху. Дуже смачний. Це, мабуть, один із тих наших авторських сирів, який подобається усім: і гурманам, і звичайним споживачам”, — розповів Сергій Іванкевич.

За словами сировара, спочатку готову продукцію вони реалізовували через Інстаграм. А згодом люди самі почали приїжджати до сироварні, щоб придбати сир.

Дмитро Щавінський розповів, що постійно купує авторський сир у цій сироварні. Приїжджає сюди один-два рази на тиждень.

“У мене довіра до цієї продукції, оскільки я впевнений, що вона з натурального молока виготовляється. Проживаю недалеко, тому знаю: молоко сировари беруть у місцевих”, — розказав покупець.

У планах, розповів сировар, збільшення асортименту сирної продукції та розширення площі підприємства.

Інші статті

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Шкільний автобус передано для Любарського ліцею №1

Новенький автобус передано навчальному закладу. Цей автобус здійснюватиме підвіз за маршрутом Ліцею №1.  Тепер заклад має 2 автобуси. За...

Денний догляд — підтримка для людини, яка не може себе обслуговувати: як скористатися

На Соціальному порталі Мінсоцполітики — soc.gov.ua — можна подавати заяви на отримання соціальних послуг онлайн, без потреби відвідувати установи. На прикладі послуги денного догляду...

Національне тестування до річниці Конституції України: триватиме місяць до 28 липня

Освітня платформа Національного фестивалю «Код Нації» у співпраці з кафедрою конституційного права України Національного юридичного університету імені Ярослава Мудрого оголошує проведення Тестування...

Фестиваль “ЕтноВир на Виспі” відбудеться 12 липня: форма реєстрації для учасників

Фестиваль "ЕтноВир на Виспі" відбудеться 12 липня 2025 року на мальовничій Виспі у Романівській громаді (точне місце проведення буде повідомлено додатково, але...

Любарська громада спрямувала понад 7 млн грн на підтримку Сил оборони України

Громади Житомирщини у 2025 році вже спрямували майже 629 мільйонів гривень на підтримку Сил оборони України. Загалом на рік передбачено виділити близько...