На Любарщині знову зареєстровано ботулізм. Це вже третій лабораторно підтверджений випадок із восьми, що мали місце цьогоріч в області . Для маленької території району такий показник поширюваності смертельно небезпечної хвороби є надзвичайно високим. До речі, за перше півріччя в Україні захворіло на ботулізм 56 осіб, з них четверо пішли з життя передчасно.
Іванківці, Вигнанка, Мала Деревичка – населені пункти, з яких з цим діагнозом у важкому стані хворі потрапляли в реанімаційне відділення райлікарні. Остання з потерпілих – пенсіонерка. Занедужала в останні дні червня. До цього часу ще перебуває на лікарняному ліжку. Стан хворої почав стабілізовуватися лише після введення спеціальної сироватки. Конкретно визначитись з підозрювальним продуктом їй було складно. З потерпілою ще проживає троє синів, всі вони скарг на здоров’я не заявляють.
За даними епідемічного анамнезу овочева і м´ясна консервована продукція домашнього виготовлення спричиняла це найважче, за перебігом і прогнозом, харчове отруєння
Варто застерегти, що вже розпочався сезон масового консервування в домашніх умовах . Саме у такий спосіб кожний намагається зберегти літній аромат дарів городини й садовини та заощадити на сімейному бюджеті.
Збудник ботулізму здатний роками зберігатися у грунті, має досить надійну захисну оболонку , що добре переносить як вкрай низьку, так і досить високу температуру. Кип´ятіння, сольові розчини чи маринади різних концентрацій ії також не руйнують. З мікрочастинками грунту, що залишаються в неякісно вимитій сировині потрапивши в закупорену банку, збудник ботулізму чи його спори при відсутності кисню починають інтенсивно розмножуватись , виділяючи при цьому отруту. Накопичуються такі токсини гніздами, тим і пояснюються випадки коли не всі, хто вживав підозрювальну їжу, стають жертвами недуги. Переважно консервація з отрутою виглядає апетитною, а у випадках навіть незначного вздуття кришки є ознакою потенційної небезпеки
Грибні, рибні, м’ясні консерви, копчена, в’ялена, солена риба, ковбаси, шинки, інші м’ясокопчені делікатеси – це також епідемічно небезпечний перелік , що може приховувати загрозу здоров’ю
Ботулотоксин – вкрай сильна отрута , що виводить з ладу м’язову,дихальну, нервову та інші системи людського організму
Після вживання небезпечної продукції хвороба може розвинутись вже за 2-24 години або впродовж семи наступних діб . Чим меншим є прихований період її тим трагічнішими можуть бути наслідки . Шлунково – кишкові розлади , біль у животі ,закрепи , дуже рідко, але і не виключається, незначне підвищення температури, загальна слабкість – це найперші прояви захворювання. З часом починає додаватись специфічна симптоматика: порушення гостроти зору, відчуття в очах «двоїння», «туману», «сітки», сухість в роті, зміна голосу , порушення мови , неможливість ковтання або дискомфорт при цьому. Термінове звернення за медичною допомогою, своєчасно розпочаті реанімаційні заходи , комплексне симптоматичне лікування та введення специфічного протиботулінічного медичного засобу , який в Україну імпортується та вартість його добігає до 100 тисяч гривнів , вселяють надію на одужання
Враховуючи, що методи консервування в домашніх умовах є досить недосконалими варто, безпосередньо перед вживанням, піддавати додатковій тепловій обробці м’ясну та рибну консервацію. Гриби вкрай небезпечно закупорювати герметично, соління, сушіння, чи заморожування – надійні способи щодо їх переробки. Дуже загрозливо купувати на ринках і в місцях стихійної торгівлі любі консерви домашнього виготовлення та м’ясний і рибний асортимент , завезений з приватного кустарного сектору
Об’єкти продовольчої чи іншої торгівлі зобов’язані мати посвідчення якості та документ щодо походження товару на всю харчову продукцію, яка пропонується споживачам і особливо на перелік, віднесений до підвищеного епідемічного ризику
Наостанок варто прислухатись до мудрого народного вислову , який радить «що краще спати голодним, а ніж їсти аби що »
Ольга Балдинюк
Любарське райуправління Держпродспоживслужби